增稠组件有哪些配方特点和技术要求？
增稠组件应以增加水及食品的黏稠度并降低其流动性为目的，以降低吞咽障碍和（或）误吸发生的风险。产品配方组成应以增稠为目的，不应以提供能量和营养成分为目的。可根据GB 2760和相关法律法规选择添加一种或多种增稠剂，添加的膳食纤维增稠作用依据应充分，原则上不能起到增稠作用的膳食纤维不宜添加，不得额外添加其他营养素。
应提供产品增稠效果及性能的相关依据，包括：与水及其他食品配制后的黏稠度及对应的吞咽障碍食品分级，可参照吞咽障碍膳食营养管理中国专家共识（2019版）、国际吞咽障碍患者膳食标准委员会（IDDSI）的食品分级标准；产品冲调均匀性、溶解性等研究资料；影响产品使用稳定性因素（如温度、放置时间、唾液淀粉酶等）的相关研究材料。应对可能影响产品增稠效果及性能的因素进行分析和评价，如原料或食品添加剂的规格指标、性能等。
产品标签说明书应标示：与水配合后对应的吞咽障碍食品分级；配制方法、冲调温度、放置时间等参数。
流质配方有哪些配方特点和技术要求？
流质配方适用于需要限制脂肪摄入、胃肠道功能紊乱、消化吸收障碍等医学状态下的人群。
产品配方应以碳水化合物和蛋白质为基础，不应以供能为目的添加脂肪。蛋白质来源可选用整蛋白、蛋白质水解物、氨基酸、肽等，优质蛋白所占比例应不少于50%，并提供可满足适用人群蛋白质营养需求的依据。碳水化合物来源可选用单糖、双糖、低聚糖或多糖、麦芽糊精、葡萄糖聚合物或其他法律法规允许使用的原料。应结合适用人群选择添加维生素和矿物质，并提供相应的依据。
应在产品标签说明书中标示产品使用期限的提示用语，如“应在医生或者临床营养师指导下根据适用人群临床实际情况调整使用期限”。应标示产品即食状态下的渗透压，供使用参考。
脂肪组件有哪些配方特点和技术要求？
脂肪组件的目的是为脂肪不耐受、脂肪吸收不良等脂肪代谢障碍人群提供脂肪（酸）或调整膳食脂肪酸构成，满足其对脂肪（酸）的特殊需求。脂肪组件的主要成分应为脂肪（酸），根据工艺需求可加入其他食品原料、食品添加剂，但应对其他成分进行说明，并对脂肪组件使用可能存在的影响进行评估。
产品标签说明书【配方特点/营养学特征】项下应标示脂肪（酸）组成和含量。
例如脂肪来源为中链脂肪酸的脂肪组件，适用人群可标示为“特殊医学状态下，需要使用中链脂肪的人群”或类似表述。