拉面，山西人叫“把子面”或“荠字面”，河北一带叫“伸面”，新疆人过去把它叫“捋面”，或者“拌饭”，上世纪50年代以后，才形象地称呼它为“拉条子”。
奔跑的拉条子，一路狂奔，来到新疆，寻找它的最佳搭档，过油肉，从此珠联璧合的一对，谁也分不开谁，这种面食在新疆得到了升华，完成了人类饮食文化的巅峰时刻，养育了这块土地上每一个人，追根溯源，不由自主的遐想，是谁创新了这道面食，从心底里深深地敬佩。
说到这再也无法讲述了，至少我在苦苦挣扎着，因为我是厨师，我有传承的责任，能够最简短的文字叙说清楚美食背后的故事 ，我心以足。
简单陈述一下制作方法
1、准备好，清洗干净的盆子，用来和面
2、往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。
3、往装有面粉的盆里面倒水，搅拌，一直加到图上面的这个样就差不多了，这个面要比平时做面页的面要软些呢。
4、面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右，就可以了。
5、为了使面在拉的时候更劲道，尽量的将面团分小些，这样也减少了时间，很快就可以拉面了。
制作关键
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；
2.面不能硬也不能太软
简单陈述制作方法，如有不对，请了解，公众平台不便于详细描述，主要整理菜品背后的故事，本文编写有不当之处，敬请谅解，或者留言，即可改正。返回搜狐，查看更多